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全国各地人民过年时都会准备吃腊肉吗，哪个地方的腊肉你觉得最好吃？
谢谢邀请，全国各地人民过年时都会准备吃腊肉吗，哪个地方的腊肉你觉得最好吃？在我们西南地区基本上都有做腊肉的习惯，有的人家会整头猪都拿来做腊肉，做腊肉基本会在过年之前的半个月到一个月之间做好，刚好在过年的时候可以吃，除了腊肉，也还有腊香肠，腊猪头皮，腊猪耳朵，腊排骨，腊猪脚等等。
苗阿哥生活在贵州山区，我觉得我妈妈做的腊肉最好吃。我妈做腊肉，先把猪肉切成三指宽的长条，然后腌上盐，酱油，料酒，五香粉等等，让盐水渗透到腊肉里面，盐必须适中，不能太咸，两天左右就开始挂在火塘上炕干，开始烧杨梅树熏，接着用炭火慢慢的烘干，这样的腊肉不会像木炭一样黑，在炭火长时间的烘烤之下，腊肉的水分被烘干，切开来看，肥肉都是透亮的，瘦肉像干牛肉一样。
炒腊肉并不需要太复杂的，把腊肉的猪皮在火上烧一下，皮焦最好，是为了不让猪皮太硬，然后切成薄片，可以看到腊肉的肥肉都是透明的一样，腊肉可以蒸来吃，其次就是炒，只要放干辣椒，放一些蒜苗就很香，也可以跟折耳根，大头菜等等一起炒，反正味道就是很香。
过年的时候，我们基本都会炒一份腊肉来吃。
腊肉哪个地方好吃，我是一个四川人，年年都会吃腊肉。很多地方的腊肉也吃过，还是觉得四川的腊肉好吃一些。
我吃过最好吃的腊肉是我外婆家的，外婆家位于四川广元的大山里，猪是外婆养了一年的大肥猪，然后外婆自己做的烟熏老腊肉，味道想想都流口水！
根据我这个奔七的人来说，腊肉是从小伴随着我的一身成长的一道美菜！七十年代以前，我的家住的是茅草屋，屋里有专门搭建的土灶。土灶的上空挂着腊肉香肠血豆腐腊雨薰鸡等！这些年货由于烟薰火燎过，所以摆过较长时间都不是问题，而且味道十分好！过年了！取一点下来，用热水洗干净！那时没有洗洁精等，纯用热水和草来搓洗，因此保留了原汁原味和薰味！至今想起来真的是不错。加上过去家中人多而物资少，所以这些灶头上腊肉香肠是要过年或有事才拿下来品偿。一年就杀一头猪，还是十多口之家的人吃。同改革开放的今天相比！住在髙高的电梯房！到处商场年货场！到处各种吃的穿的用的厶喝的比较真是天上地下！我们这一代经历贫穷朝鲜战争三年自然灾害合作社公社文化大革命知青大学生活等等！现在不只是享受腊肉香肠啦！全国全世界通过改革开放！物流业带来眼前的吃的太多太多！不胜枚数！通过腊肉的感慨！我想说：过年了，祝福全天下的中国人回味过去！享受现在的新时代！让我们在过年时，衷心祝愿祖国终于屹立于世界的东方！还是那句话：厉害了！我的国！
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